আয়ারল্যান্ডের ইউনিভার্সিটি কলেজ অব কর্কের গবেষকেরা ৬২ জন অংশগ্রহণকারীকে নিয়ে এই গবেষণা চালান। তাদের মধ্যে ৩১ জন নিয়মিত কফি পান করতেন, আর বাকি ৩১ জন কফি পান করতেন না। গবেষণার শুরুতে দুই দলের মধ্যে স্বাস্থ্যগত দিক থেকে তেমন কোনো পার্থক্য ছিল না (যেমন স্ট্রেস, ঘুম, রক্তচাপ বা মানসিক অবস্থায়)।

তবে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে নিয়মিত কফি পানকারীদের শরীরে কিছু আলাদা পরিবর্তন দেখা যায়। বিশেষ করে ইমিউন সিস্টেমের কিছু সূচক এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে।

এরপর গবেষকেরা জানতে চান, এই উপকারিতার পেছনে ক্যাফেইন কতটা ভূমিকা রাখে। এজন্য কফি পানকারীদের দুই সপ্তাহ কফি বন্ধ রাখতে বলা হয়। তারপর তাদের আবার কফি দেওয়া হয়। এ সময় কেউ পান করেন ক্যাফেইনযুক্ত কফি, আর কেউ ডিক্যাফ (ক্যাফেইনমুক্ত) কফি, কিন্তু কেউ জানতেন না তারা কোনটি পান করছেন।

গবেষণায় আরও দেখা গেছে, ক্যাফেইনযুক্ত এবং ক্যাফেইনমুক্ত—দুই ধরনের কফিই স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে, মুড উন্নত করে, ডিপ্রেশন ও অস্থিরতা কমাতে সহায়ক এবং মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়াতে পারে।